טקס פתיחת הסניף החדש של פלאפל דמתי לזכרה של קים ז"ל

קים דמתי נולדה בתאריך 11 ביוני 2001. משפחתה מספרת עליה שמהרגע שנולדה הייתה מאירת פנים ומלאה בטוב לב אינסופי לעולם. קים גדלה בגדרה, אחות רביעית מבין חמישה, להורים גדעון וג׳ניפר דמתי. קים למדה בבית הספר היסודי פינס, שיחקה בכדורסל, והייתה חניכה במכבי צעיר. בתיכון קים למדה בכיתת מופת, ניגנה בפסנתר, והפכה לבוגרת בתנועת הנוער. קים הייתה מדריכה, רכזת ג׳ ורכזת צעירה של הסניף. טסה לייצג את ישראל במשלחת של ה bbyo בארצות הברית. היא ניחנה ביכולת מנהיגות הרחיבה דיפלומטיה באנגלית בבית הספר והייתה חדה ועניינית.

לאחר סיום הלימודים קים עברה לגור בירוחם, והתנדבה בשנת השירות ״איילים״. היא בנתה מאפס מבנים לסטודנטים צעירים במטרה לעודד אותם לגור במדבר ולהפריח את השממה. קים התגייסה לצה״ל ובצבא שירתה שנתיים ושמונה חודשים כמדריכת סימולטור בחיל הים. בחודשים האחרונים לחייה הייתה משוחררת טרייה, שכל חלומותיה לפניה. היא עבדה בפלאפל המשפחתי ותמיד תמכה במשפחה שלה ובאנשים שקרובים לליבה. משפחתה מספרים עליה כי קיבלה כל אדם בחיוך וסבלנות.

משפחת דמתי החליטו כי כל ההכנסות מיום המכירות הראשון יתרמו להליך שיקומו של עומר ונקרט, חברה של קים, אשר חזר משבי חמאס לאחרונה.

סהר פינטו, ראש המועצה המקומית גדרה: "פלאפל דמתי הינו מוסד ותיק ומוכר בגדרה. איזו זכות לפתוח סניף חדש לזכרה של קים, יהי זכרה ברוך. הפלאפל החדש לא רק שיאפשר לשמר את זכרה של קים אלא להנכיח אותה בחיי היום יום של המושבה. קים הייתה אהובה על כל חבריה, תמיד מחייכת. משפחתה מספרת על השקט שלה בעל הנוכחות, עם חיוך כובש ותלתלים זהובים. היא הייתה קרן שמש מהלכת על שתיים שעכשיו מאירה על כולנו מלמעלה. כל קהילת גדרה מחבקת היום את גדעון, ג'ניפר ואת כל משפחת דמתי".