לביבות תפוחי אדמה לחנוכה: המתכון הביתי שיגרום לכולם לבקש עוד

המצרכים לכ־18 לביבות

• 5 תפוחי אדמה בינוניים

• 1 בצל גדול

• 2 ביצים

• 3 כפות קמח

• 1 כף קורנפלור

• 1 כפית שטוחה מלח

• חצי כפית פלפל שחור

• שמן לטיגון

אופן ההכנה

שלב ראשון: מגרדים וסוחטים

קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים בפומפייה גסה. מגרדים גם את הבצל ומעבירים לקערה. כעת מגיע השלב החשוב ביותר: מעבירים את התערובת למגבת מטבח נקייה וסוחטים היטב את הנוזלים. ככל שהתערובת תהיה יבשה יותר, כך הלביבות יהיו פריכות יותר.

שלב שני: מכינים את התערובת

מוסיפים לתפוחי האדמה את הביצים, הקמח, הקורנפלור והתבלינים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הקורנפלור מסייע ביצירת מעטפת פריכה במיוחד.

שלב שלישי: מחממים את המחבת

מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית־גבוהה. השמן צריך להיות חם מספיק כדי שהתערובת תתחיל לבעבע בעדינות מיד כשהיא נכנסת למחבת, אך לא חם מדי כדי שהלביבות לא יישרפו מבחוץ לפני שיתבשלו מבפנים.

שלב רביעי: מטגנים עד להזהבה

בעזרת כף יוצרים לביבות קטנות ומשטחים אותן מעט. מטגנים כשלוש עד ארבע דקות מכל צד, עד לקבלת צבע זהוב עמוק. מוציאים לרשת או לצלחת מרופדת בנייר סופג.

שלושה סודות קטנים שעושים הבדל גדול

אל תוותרו על סחיטת הנוזלים: תפוחי אדמה מכילים כמות גדולה של מים, והנוזלים הם אחד הגורמים המרכזיים ללביבות רכות שמתפרקות בזמן הטיגון.

אל תעמיסו על המחבת: טיגון של יותר מדי לביבות בבת אחת מוריד את טמפרטורת השמן ועלול לגרום להן לספוג יותר שמן.

הגישו סמוך לטיגון: הלביבות טעימות במיוחד כשהן יוצאות מהמחבת. אם מכינים כמות גדולה, אפשר לשמור אותן חמות בתנור בחום נמוך על גבי רשת.

רוצים לגוון? כך תשדרגו את הלביבות

אפשר להחליף תפוח אדמה אחד בבטטה, להוסיף קישוא מגורר וסחוט היטב או לשלב מעט עירית קצוצה בתערובת. מי שאוהב טעמים מודגשים יכול להוסיף גם שן שום כתושה.

להגשה חגיגית אפשר להניח לצד הלביבות שמנת חמוצה עם עירית, מטבל יוגורט ושום או אפילו רסק תפוחים, למי שאוהב את השילוב בין מתוק למלוח.

ובסופו של דבר, זה אולי הסוד האמיתי של הלביבות: לא צריך מרכיבים יקרים או הכנות מסובכות כדי ליצור מנה שכולם אוהבים. רק תפוחי אדמה, מחבת וקצת מהקסם של חנוכה.