מתכוני כריכים מפנקים

כריך עם לחם גזר:

מרכיבים:

ללחם:

2/3 גזר (250 גרם)

80 גרם קמח שיבולת שועל

2 ביצים

מלח

פלפל

1 כפית אורגנו

קמצוץ פפריקה

קמצוץ קארי

למילוי:

גבינה צהובה או פסטרמה

סלט עלים או תרד

אבוקדו

הוראות הכנה:

ללחם:

1. גרדו את הגזרים, שימו אותם בקערה וערבבו עם קמח שיבולת שועל, ביצים, מלח, פלפל ותבלינים. הקפידו על לערבב היטב עד שהתערובת חלקה.
2. שפכו את התערובת לתוך תבנית מרובעת מרוחה בשמן. אפשר לבשל את הלחם במיקרוגל בהספק הגבוה במשך דקה ו-40 שניות.
3. הוציאו את הלחם מהמיקרוגל בזהירות והוציאו אותו מהתבנית. חלקו את הלחם לחצי.
4. לחמם את תנור ל-190 מעלות.
5. שימו גבינה או פסטרמה על חצי הלחם, קצת סלט עלים או תרד, שלושה חתיכות של אבוקדו ועוד גבינה או פסטרמה.
6. שימו את חצי הלחם השני מעל וצלו את הכריך בתנור למשך שלוש דקות.

כריך פילה בקר:

מרכיבים

לפיתה:

1 כוס מים

1 ו-½ כפיות שמרים

קמצוץ סוכר חום

360 גרם קמח

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח

למילוי:

160 מ"ל שמן זית

80 מ"ל חומץ

מלח

פלפל שחור

500 גרם פילה בשר בקר

1 כפית כמון

1 כפית כורכום

2 כפיות פפריקה

1 כפית הל

½ כפית קינמון

1 בצל

לכריכים:

בצל אדום

כוסברה

נענע

לימון / ליים

עגבניות שרי

מלפפון

טחינה

הוראות הכנה:

1. להכנת הפיתה: לחמם מים עד שהם בטמפרטורה חמימה ולהמיס את השמרים והסוכר בתוכם.
2. בקערה, לערבב את הקמח והמלח היטב. ליצור שקע באמצעות כף ולשפוך אליה את המים והשמן. לערבב היטב עם כף עד שהתערובת מתאחדת, ולהניח לבצק לנוח תחת מגבת נקייה למשך 15 דקות.
3. לאחר מכן, ללוש את הבצק על משטח מפוזר בקמח, לקפל ולעצב אותו לכדור מספר פעמים במשך כ-5 דקות.
4. להניח שוב לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת נקייה ויבשה, למניעת קרום בזמן התפיחה.
5. בינתיים, להכין את מילוי הבשר: לערבב בקערה את השמן, החומץ, המלח, הפלפל והתבלינים. להניח את התערובת בקופסה גדולה, לחתוך את הפילה לחצי או לשליש, ולהניח אותם בתוך התערובת. לצבוע אותם ולהשרות במשך כ-15 דקות לבשר רך וטעים.
6. לקלות ולחצות את הבצל, לשפד חצי אחד של הבצל, ואת הבשר אחריו לסיים עם החצי השני של הבצל.
7. אפו בתנור על 180 מעלות ל20 דקות.
8. להמשיך עם הפיתה, לחלק את הבצק ל-8–10 חלקים (תלוי בגודל הרצוי), לגלף אותם לכדורים, ולהניח להם לנוח למשך 5 דקות.
9. צרו פיתות בקוטר של 15 ס"מ ועובי 3–4 מ"מ.
10. בינתיים, לחמם מחבת ולטגן את הלחם משני צידיו עד שהמחבת חמה מאוד.
11. לחתוך לסלט למילוי הלחם, להוסיף את הבשר שנצלה כמו קבב, ולשלב עם מלפפון, עגבניות שרי, בצל אדום קצוץ, עלים של נענע וקצת טחינה.

לחם שיבולת שועל במיקרוגל:

מרכיבים:

ללחם:

50 גרם שיבולת שועל

2 ביצים

1 כף אבקת אפייה

מלח

פלפל

לכריך:

פסטרמה או גבינה מגוררת/פרוסות

סלט רוקט

שמן זית

חרדל מתוק (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. טחן את השיבולת שועל.
2. בקערה נפרדת ערבב עם הביצים.
3. הוסף את המצרכים היבשים לביצים (קמח שיבולת שועל, אבקת אפייה, מלח ופלפל), ערבב היטב ואפה במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 2-3 דקות. הנח לקרר.
4. חתוך את הלחם ומלא אותו בפסטרמה או גבינה, סלט רוקט או מה שתרצה בכריך שלך.
5. מרח את שתי פרוסות הלחם בשמן וצלה אותם על מחבת.
6. כשהם מוכנים, הגש יחד עם קצת חרדל או הרוטב האהוב עליך.